Содержание статьи:

Действующие приказы Минторг СССР 2018

Сделано в Санкт-Петербурге

© 1997 — 2019 PPT.RU
Полное или частичное
копирование материалов запрещено,
при согласованном копировании
ссылка на ресурс обязательна

Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях
его функционирования в рамках Политики в отношении
обработки персональных данных. Если вы не согласны,
пожалуйста, покиньте сайт.

Ошибка на сайте

Удаление аватара

Вы уверены, что хотите удалить используемое изображение и заменить его аватаром по умолчанию?

Мы отправили письмо на ваш адрес электронной почты ([email protected]). В письме вы найдете ссылку для сброса пароля и все дальнейшие инструкции.

Вы уверены, что хотите выйти?

Сообщение отправлено

Ваше сообщение администратору отправлено. Вы получите ответ на адрес электронной почты в течение 2х рабочих дней

Вы уверены, что хотите удалить закладку
“Изменения в КоАП с 1 марта 2017 года”?

Приказ Минторга СССР от 27.11.1991 N 95

«Об утверждении Норм потерь (боя) строительных материалов при их транспортировании автотранспортом, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 27.11.1991 N 94

«Об утверждении Норм потерь (боя) изделий из пластмасс (хозяйственных, галантерейных и культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации»

«Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 24.09.1991 N 68

«Об утверждении Норм потерь (боя) товаров бытовой химии в мелкой расфасовке при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 21.06.1991 N 44

«О признании утратившими силу приказов Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Письмо Центросоюза СССР N 6И-37/42, Минторга СССР N 3-67/192 от 19.06.1991

«О Рекомендациях по определению норм выработки и расценок для оплаты труда кондитеров предприятий общественного питания»

«Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. СанПиН 42-123-5777-91»

Приказ Минторга СССР от 06.02.1991 N 9

«Об утверждении Типовых правил комиссионной торговли транспортными средствами, сельскохозяйственной техникой и запасными частями к ним»

«Инструкция по жарке изделий во фритюре в предприятиях общественного питания и контролю за качеством фритюрных жиров»

Приказ Минторга СССР от 27.04.1990 N 47

«Об утверждении квалификационной характеристики профессии сторожа предприятий и организаций торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1990 N 46

«О расширении прав предприятий общественного питания в разработке и применении технологической документации»

Приказ Минторга СССР от 03.04.1990 N 38

«Об утверждении Перечня технически сложных товаров, при реализации которых оклады предусмотрены в повышенных размерах»

Приказ Сбербанка СССР N 42, Минторга СССР N 37 от 30.03.1990

«О внесении частичных изменений в Правила приема учреждениями Сберегательного банка СССР целевых вкладов на приобретение легковых автомобилей, утвержденных Приказом Сберегательного банка СССР и Министерства торговли СССР от 28 июля 1988 г. N 41/136»

Приказ Минторга СССР от 23.02.1990 N 26

«О совершенствовании комиссионной торговли непродовольственными товарами»

«Условия выпуска, продажи и погашения государственных целевых беспроцентных займов» (утв. Минфином СССР N 10, Сбербанком СССР N 101, Минторгом СССР N 04-36 18.01.1990)

Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37

«Об утверждении Норм отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 30.12.1988 N 217

«Об утверждении норм потерь жидких пищевых продуктов и расхода углекислого газа при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и Инструкции по их применению»

Приказ Минторга СССР от 28.12.1988 N 213

«О Нормах потерь (боя) зеркал бытовых при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 12.12.1988 N 200

«О совершенствовании организации заработной платы и введении новых тарифных ставок и должностных окладов работников предприятий (объединений) и организаций торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 02.12.1988 N 196

«Об утверждении Норм потерь (боя) электроарматурного и лампового стекла, электроустановочных изделий, электроламп при их транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга РСФСР от 28.11.1988 N 229

«Об утверждении Альбома форм первичной учетной документации в торговле и общественном питании»

Приказ Минторга СССР от 18.08.1988 N 150

«Об утверждении Норм естественной убыли охлажденного мяса и субпродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли»

Постановление Секретариата ВЦСПС от 15.08.1988 N 21-15

«Об утверждении Инструкции об организации диетического питания»

Приказ Сбербанка СССР N 41, Минторга СССР N 136 от 28.07.1988

«Об утверждении Правил приема учреждениями Сберегательного банка СССР целевых вкладов на приобретение легковых автомобилей»

Приказ Минторга СССР N 109, МГА СССР N 92 от 06.06.1988

«Об утверждении Указания по составлению меню, комплектованию и отпуску рационов питания для пассажиров самолетов внутрисоюзных и международных воздушных линий гражданской авиации СССР»

Приказ Минторга СССР от 28.04.1988 N 95

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР во вопросам общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1988 N 92

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Министерства торговли СССР по вопросам капитального строительства»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1988 N 91

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Министерства торговли СССР по вопросам науки и техники»

Приказ Минторга СССР от 25.04.1988 N 89

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Госкомитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 25.04.1988 N 88

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Госкомитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР по вопросам организации торговли»

Приказ Минторга СССР от 04.04.1988 N 77

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР по вопросам торговли продовольственными товарами»

Приказ Минторга СССР от 04.04.1988 N 76

«Об изменении и признании утратившими силу приказов Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 21.03.1988 N 68

«О совершенствовании порядка продажи по мелкому опту товаров рыночного фонда учреждениям, организациям и предприятиям»

Приказ Минторга СССР от 08.02.1988 N 44

«О признании полностью или частично утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 04.02.1988 N 41

«О признании утратившими силу Приказов Министерства торговли СССР по вопросам материально-технического снабжения»

Приказ Минторга СССР от 27.01.1988 N 31

«О признании утратившими силу решений Правительства СССР по некоторым вопросам планирования и экономического стимулирования»

Приказ Минторга СССР от 21.01.1988 N 26

«О признании утратившими силу постановлений ЦК КПСС и Совета Министров СССР по некоторым вопросам планирования и экономического стимулирования»

Приказ Минторга СССР от 04.01.1988 N 2

«Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро-фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при транспортировании, хранении и реализации и Порядка их применения»

«Правила розничной торговли на воздушных судах внутрисоюзных авиалиний»

Письмо Минторга РСФСР от 21.05.1987 N 085

«О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле»

Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 N 88

«Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению»

Приказ Минторга СССР от 28.01.1987 N 18

«О Внесении изменений в Порядок утверждения и условия применения дифференцированных размеров списания потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания, утвержденный Приказом Министерства торговли СССР от 23 марта 1984 г. N 75»

Приказ Минторга СССР от 09.01.1987 N 3

«Об утверждении Норм потерь (боя) изделий из пластмассы (хозяйственных, галантерейных и культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 13.11.1986 N 260

«Об Основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и производства в предприятиях общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 25.07.1986 N 183

«О внесении изменений в Основные правила работы магазина»

Приказ Госпрофобра СССР N 123, Минторга СССР N 178 от 23.07.1986

«Об утверждении натуральных норм и суточных рационов питания»

Приказ Минторга СССР от 14.07.1986 N 168

«Об утверждении Общих положений о порядке ведения журналов — ордеров по журнально — ордерной форме учета в предприятиях и организациях системы Министерства торговли СССР, форм журналов — ордеров и Указаний по их заполнению»

Приказ Минторга СССР от 28.04.1986 N 93

«Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету тары на предприятиях и в организациях государственной торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1985 N 316

«О порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на хладокомбинатах (холодильниках), охлаждаемых складах (базах)»

Приказ Минторга СССР от 27.12.1985 N 308

«Об утверждении норм потерь товаров бытовой химии в мелкой расфасовке при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 27.12.1985 N 307

«Об утверждении Норм потерь (боя) елочных стеклянных украшений при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 26.12.1985 N 315

«О Методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах»

Приказ Минторга СССР от 09.08.1985 N 188

«Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро — фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при получении на прирельсовых и неприрельсовых складах при перевозках автотранспортом, хранении и реализации и Порядка их применения»

«Правила работы пунктов скупки у населения драгоценных металлов, камней и изделий из них»

«Инструкция о порядке оформления операций по скупке ценностей, учету и отчетности в пунктах скупки у населения драгоценных металлов, камней и изделий из них»

Приказ Минторга СССР от 21.02.1985 N 37

«Об утверждении Методических указаний о порядке определения и взыскания убытков, причиненных нарушением обязательств по договорам поставки»

Приказ Минторга СССР от 25.01.1985 N 20

«О нормах потерь (боя) строительной керамики при транспортировке по железной дороге, водным и автомобильным транспортом»

Приказ Минмясомолпрома СССР N 387, Минторга СССР N 345 от 29.12.1984

«Об утверждении Норм расхода сырья при производстве мороженого»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 342

«О нормах естественной убыли поваренной соли при фасовании машинным и ручным способами на солефасовочных предприятиях торговли»

Приказ Минмясомолпрома СССР N 388, Минторга СССР N 346 от 29.12.1984

«Об утверждении Норм расхода вспомогательных материалов, химикатов, моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря для мойки оборудования, упаковочных материалов и тары при производстве мороженого»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 339

«О нормах естественной убыли и отходов продовольственных товаров в торговле»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 338

«О дополнении Перечня профессий и должностей работников предприятий и организаций системы Министерства торговли СССР, для которых могут устанавливаться доплаты за совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение объема выполняемых работ»

Приказ Минторга СССР от 19.09.1984 N 249

«Об утверждении Правил приема стеклянной тары от населения и Рекомендаций о порядке применения прогрессивных форм сбора стеклотары»

Приказ Минторга СССР от 29.08.1984 N 231

«О порядке проведения инвентаризации основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств и расчетов в государственной торговле»

Приказ Минторга РСФСР от 08.08.1984 N 194

«Об утверждении дифференцированных размеров списания потерь непродовольственных и продовольственных товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания»

Письмо Минторга СССР от 31.07.1984 N 0132-75

«Об усилении информационно-пропагандистской работы с прибывающими в СССР иностранными делегациями, отдельными учеными и специалистами»

Приказ министерства торговли 20

В ДЕМО-режиме вам доступны первые несколько страниц платных и бесплатных документов.
Для просмотра полных текстов бесплатных документов, необходимо войти или зарегистрироваться.
Для получения полного доступа к документам необходимо Оплатить доступ.

Дата обновления БД:

Всего документов в БД:

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

от 3 мая 2014 года №16

О признании утратившими силу некоторых приказов и постановлений Министерства торговли Республики Беларусь

На основании подпункта 5.6 пункта 5 Положения о Министерстве торговли Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 25 июня 2013 г. №527 «Вопросы Министерства торговли Республики Беларусь», Министерство торговли Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Признать утратившими силу приказы и постановления Министерства торговли Республики Беларусь по перечню согласно приложению к настоящему постановлению.

2. Настоящее постановление вступает в силу с 22 июля 2014 г.

к Постановлению Министерства торговли Республики Беларусь от 3 мая 2014 года №16

Перечень утративших силу приказов и постановлений Министерства торговли Республики Беларусь

1. Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 29 апреля 1996 г. №36 «Об утверждении Инструкции о порядке продажи товаров в кредит» (Бюллетень нормативно-правовой информации, 1996 г., №7).

2. Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 10 сентября 1999 г. №89 «О внесении дополнений в Инструкцию о порядке продажи товаров в кредит» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 1999 г., №77, 8/1004).

3. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2003 г. №38 «О внесении изменений и дополнений в Инструкцию о порядке продажи товаров в кредит» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., №91, 8/9879).

4. Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 31 декабря 2003 г. №135 «О контроле качества реализуемых товаров» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2004 г., №53, 8/10696).

5. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 4 мая 2006 г. №14 «О внесении изменения в Инструкцию о порядке продажи товаров в кредит» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2006 г., №89, 8/14476).

6. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 8 ноября 2007 г. №61 «О внесении изменений в приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 29 апреля 1996 г. №36» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2007 г., №287, 8/17452).

7. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 20 июня 2008 г. №24 «О некоторых вопросах деятельности розничных торговых организаций» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., №158, 8/19005).

8. Постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 28 ноября 2008 г. №48 «О внесении изменения в постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 20 июня 2008 г. №24» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2008 г., №305, 8/20077).

Приказ Министерства торговли СССР от 10 декабря 1980 г. N 305 «Об утверждении дополнений и изменений к действующим Нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов на предприятиях общественного питания»

Приказ Министерства торговли СССР от 10 декабря 1980 г. N 305
«Об утверждении дополнений и изменений к действующим Нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов на предприятиях общественного питания»

1. Утвердить прилагаемые дополнения и изменения к действующим Нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов на предприятиях общественного питания, разработанные Научно-исследовательским институтом общественного питания Министерства торговли СССР.

2. Министерствам торговли союзных республик, главурсам (урсам) министерств и ведомств СССР:

ввести с 1 июня 1981 года дополнения и изменения к действующим Нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов во всех подведомственных предприятиях общественного питания;

до введения изменений к действующим Нормам обеспечить обязательное наличие средневзвешенных цен на полуфабрикаты из птицы в соответствии с Приказом Министерства торговли СССР от 8 января 1979 г. N 5 «О Методических указаниях о порядке определения средневзвешенных и расчетных цен на продовольственные товары, используемые в государственных предприятиях общественного питания».

1. Дополнения к действующим нормам отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья и продуктов на предприятиях общественного питания
(утв. приказом Министерства торговли СССР от 10 декабря 1980 г. N 305)

1.1. Нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках рыбы

Наименование рыб, способы их промышленной и кулинарной разделки

Нормы отходов и потерь при холодной обработке, % к массе брутто

Нормы потерь при тепловой обработке, % к массе нетто или полуфабриката

в т.ч. пищевые отходы

жаренье во фритюре

Вомер (рыба — луна) неразделанный*(1) непластованный кусками

Каранкс неразделанный*(1) непластованный кусками

Кефаль каспийская неразделанная*(3) непластованная кусками

Камбала (кроме азовочерноморской и дальневосточной неразделанная*(1) непластованная кусками

Ледяная рыба специальной разделки мороженая*(1)

филе с кожей без костей

филе без кожи и костей

Ледяная рыба неразделанная*(1)

филе с кожей без костей

филе без кожи и костей

филе с кожей без костей

филе без кожи и костей

Мойва (мелочь III группы) неразделанная *(1)

целая с головой

Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) неразделанная*(1)

филе с кожей и реберными костями

филе с кожей без костей

Сабля-рыба океаническая черная (угольщик) потрошеная обезглавленная*(1)

филе с кожей и реберными костями

филе с кожей без костей

Сардины мексиканские, марокканские неразделанные*(1)

целые с головой

целые без головы

Зубатка пятнистая пестрая*(1), филе необесшкуренное, выпускаемое промышленностью

*(1) Для рыб всех размеров.

*(2) К пищевым отходам не отнесены головы.

*(3) Нормы отходов и потерь установлены на кефаль каспийскую средних размеров.

*(4) В том числе потери при промывании.

Примечание. В нормы отходов и потерь при холодной обработке рыб всех наименований включены потери при размораживании и порционировании, на мойву и сардины — потери при размораживании.

1.2. Нормы потерь при размораживании рыбы спецразделки мороженой

Потери при размораживании, % к массе полуфабриката

Рыба специальной разделки мороженая

1.3. Нормы отходов и потерь при холодной обработке гастрономических товаров

Наименование продуктов, способы промышленной и кулинарной разделки

Нормы отходов и потерь при холодной обработке, % к массе брутто

Горбуша соленая потрошеная с головой*

филе с кожей и реберными костями

Натотения мраморная слабо- и среднесоленая потрошеная обезглавленная (крупная)

Скумбрия атлантическая, дальневосточная слабо- и среднесоленая неразделанная*

Скумбрия атлантическая пряного посола неразделанная*

без головы и кожи, с костями

Ставрида океаническая слабо- и среднесоленая обезглавленная*

Рыба холодного копчения

Скумбрия атлантическая неразделанная*

Ставрида океаническая неразделанная*

Ставрида океаническая обезглавленная*

Спинка горбуши холодного копчения

Теша горбуши холодного копчения

Спинка нототении мраморной холодного копчения

Лососевые дальневосточные натуральные

Лососевые натуральные с пряностями

Скумбрия атлантическая в томатном соусе

Сардина марокканская пряного баночного посола

без головы, внутренностей, с кожей и костями

«Новая», «Молочная», «Диетическая», «Русская» (в целлофановой оболочке)

«Русская» (в натуральной оболочке)

«Особенная», «Столичная», Салями» (финская)

Продукты из говядины и свинины вареные (в оболочке)

Ветчина в Форме, ветчина в оболочке, говядина особая, ассорти в оболочке

* Для рыб всех размеров.

** Отходы и потери при разделке, отнесенные к массе сырья нетто, без учета тузлука.

Примечание. В нормы отходов и потерь при холодной обработке гастрономических товаров включены потери при порционировании.

1.4. Нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках овощей, грибов, плодов и ягод

Наименование сырья и продуктов, (способы промышленного приготовления и кулинарной разделки

Нормы отходов и потерь при холодной обработке, % к массе брутто

Нормы потерь при тепловой обработке, % к массе нетто или полуфабриката

Капуста квашеная рубленая (в стеклотаре)

Огурцы свежие теплично-парниковые длинноплодные неочищенные (без пленки)

Помидоры свежие парниковые неочищенные

Перец маринованный резаный болгарский (в стеклотаре)

Редис красный обрезной, не очищенный от кожицы (с укороченной ботвой до 3 см)

Томаты консервированные целые без кожицы (очищенные) в томатном соке

Чеснок маринованный целыми дольками с отрезанной мочкой:

припущенные до полуготовности целиком

припущенные до готовности целиком

припущенные до полуготовности целиком с последующей обжаркой ломтиками

жареные ломтиками, нарезанными из сырых шампиньонов

Плоды и ягоды
(при получении сока)

Смородина черная свежая

*(1) Потери на капусту и сок, остающиеся на стенках и дне посуды при извлечении квашеной капусты из стеклотары — 1 процент,потери при порционировании — 1,5 процента.

*(2) Отходы и потери при мойке, удалении плодоножки, верхушки и порционировании.

*(3) Отходы и потери при мойке, удалении плодоножки и порционировании.

*(4) Отходы и потери на маринад.

*(5) Отходы и потери при зачистке остатков ботвы, корней и порционировании.

*(6) Потери при порционировании.

*(7) В нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках грибов включены потери при порционировании.

*(8) Отходы и потери при получении сока с мякотью.

1.5. Нормы отходов и потерь при холодной обработке мяса

1.5.1. Содержание костей в отдельных полуфабрикатах

(в % к массе полуфабриката)

Баранина и козлятина

Корейка с реберной костью

Грудинка с реберной костью

1.5.2. Содержание костей различной пищевой ценности в скелете говяжьих туш

(в % к массе костей)

Трубчатые и тазовые

Реберные и лопаточные

1.6. Нормы отходов и потерь, выхода мякоти при холодной и тепловой обработках сельскохозяйственной птицы

в % к птице массой брутто)

Наименование птицы, способ промышленной обработки, категории упитанности

Выход тушки, подготовленной к обработке

Всего субпро-дуктов, отходов и потерь

Норма выхода мякоти при холодной обработке

Пищевые обработанные субпродукты, в т.ч. кожа шеи

Технические отходы, потери

мякоть без кожи

Бройлеры-цыплята полупотрошеные I ка-

Бройлеры-цыплята полупотрошеные II категории

* В пищевые обработанные субпродукты у бройлеров-цыплят не включена кожа шеи, так как она остается при тушке.

1.7. Структура пищевых обработанных субпродуктов у бройлеров-цыплят

(выход в % к общей массе субпродуктов)

Наименование птицы, категории упитанности

Бройлеры-цыплята I категории

Бройлеры-цыплята II категории

1.8. Потери при тепловой обработке бройлеров-цыплят

(в % к массе нетто или полуфабриката)

Наименование продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий

Способ тепловой обработки

жаренье во фритюре

Бройлеры-цыплят I и II категории

порционными и мелкими кусками

Изделия из котлетной массы

При тушении сырых порционных и мелких кусков на порционирование сырой птицы до тепловой обработки заложен 1 процент потерь. Норма закладки на изделия, жаренные во фритюре, исчислена из расчета соответствующих отходов при холодной обработке и потерь при варке; предусмотрено использование вареных частей тушек, на порционирование которых заложены 3 процента потерь.

1.9. Нормы отходов на кости и кожу при обвалке бройлеров — цыплят после тепловой обработки (варки)

Наименование птицы и способ промышленной обработки

Смотрите так же:  Материнский капитал в 2019 году 20 тысяч отзывы

Нормы отходов на кости и кожу при обвалке, в % к массе птицы после тепловой обработки

1.10. Нормы выхода тушки, отходов, мякоти и костей при холодной обработке тушек кроликов

(в % к тушке массой брутто)

Наименование сырья и категория упитанности

Отходы и потери при холодной обработке

Кролики I категории

Кролики II категории

1.11. Потери при тепловой обработке кроликов

(в % к массе нетто или полуфабриката)

Наименование продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий

Способ тепловой обработки

Потери при тепловой обработке

Варка и жаренье

Кролик порционными и мелкими кусками

Кролик порционными кусками

Жаренье во фритюре

Котлеты, фаршированные молочным соусом

Жаренье во фритюре

Изделия из котлетной массы:

Биточки припущенные (паровые)

Потери при порционировании вареного и жареного кролика составляют 2 процента.

1.12. Нормы потерь при холодной и тепловой обработках морепродуктов

Наименование и термическое состояние морепродуктов, способы промышленной и кулинарной разделки и тепловой обработки

Отходы и потери при холодной обработке, % к массе брутто

Потери при тепловой обработке, % к массе нетто или полуфабриката

Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей

Кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей

Креветки сыромороженые неразделанные (целые) мелкие*(2)

Креветки варено-мороженые неразделанные (целые) мелкие

Лангусты сыромороженые разделанные (шейки в панцире)

отварные, разделанные на мякоть

Мидии черноморские живые естественных банок

разделанные на мякоть, отварные

Мидии черноморские живые естественных банок

отварные, разделанные на мякоть

Филе морского гребешка в укропном соусе (пресервы)

Салат дальневосточный из морской капусты (консервы)

*(1) В том числе потери при размораживании.

*(2) При поступлении креветок сыромороженых (целых) мелких блоками массой 10 кг и более потери при размораживании для разделения блока на части составляют 4 процента.

*(3) В том числе 4 процента — потери при порционировании.

*(4) В том числе 2 процента — потери при порционировании.

*(5) Отходы и потери при разделке.

*(6) Отходы на соус.

*(7) Потери при извлечении салата из банки.

1.13. Нормы увеличения массы морепродуктов при набухании

(Наименование и термическое состояние морепродуктов, способы промышленной и кулинарной разделки и тепловой обработки

Нормы увеличения массы при набухании, % к массе нетто

Креветки сушеные (КНР)

* С учетом потерь при потрошении.

** Потери при ошпаривании, к массе набухшего продукта.

Примечание. В нормы отходов и потерь, увеличения массы при холодной и тепловой обработках морепродуктов включены потери при порционировании.

2. Изменения в действующих нормах отходов и потерь при холодной обработке сырья на предприятиях общественного питания

2.1. Среднетушевые нормы отходов и потерь при холодной обработке мяса для предприятий общественного питания, работающих на сырье

(в % к массе мяса на костях)

Баранина, козлятина (без ножек)

Примечание. При разделке баранины и козлятины с ножками отходы увеличиваются на 1,3 процента.

2.2. Нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса для предприятий общественного питания, работающих на сырье

(в % к массе мяса на костях)

Длиннейшая мышца спины

длиннейшей мышцы спины (толстый край)

длиннейшей мышцы спины (тонкий край)

Выход крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса

Технические зачистки и потери при разделке

Потери при хранении

Потери при нарезке

Из баранины, козлятины

Корейка с реберной костью

в том числе мякоть

Грудинка с реберной костью

в том числе мякоть

шейная часть (мякоть)

Выход крупнокусковых полуфабрикатов, котлетного мяса (при разделке корейки и грудинки с реберной костью)

Выход крупнокусковых полуфабрикатов, котлетного мяса (при разделке корейки и грудинки без реберной кости)

Почки и околопочечный жир

Кости (при разделке корейки и грудинки с реберной костью)

Кости (при разделке корейки и грудинки без реберной кости)

Технические зачистки и потери при разделке

Потери при хранении

Потери при нарезке

Примечания. 1. Покромка из говядины II категории относится к котлетному мясу.

2. При поступлении баранины и козлятины с ножками потери увеличиваются на 1,3 процента, выход котлетного мяса уменьшается на 1,3 процента.

Корейка с реберной костью

в том числе мякоть

Грудинка с реберной костью

в том числе мякоть

Шейная часть (мякоть)

Выход крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса (при разделке корейки и грудинки с реберной гостью )

Выход крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса (при разделке корейки и грудинки без реберной кости)

Шпик и обрезки шпика

Кости (при разделке корейки и грудинки с реберной костью )

Кости (при разделке корейки и грудинки без реберной кости)

Сухожилия и хрящи

Технические зачистки и потери при разделке

Потери при хранении

Потери при нарезке

Примечания. 1. При разделке свинины в шкуре отход у мясной свинины увеличивается на 7,5 процента, у жирной на 6 процентов, у подсвинков на 9 процентов, за счет шкуры, которая используется для студней и желе. При поступлении крупонированной свинины выход шкуры составляет 3,3 процента к массе туши.

2. Шпик (получающийся при разделке свиной туши) толщиной не менее 3,5 см можно засаливать и использовать при изготовлении холодных блюд. Для засола каждую полоску шпика смачивают в рассоле, натирают солью и укладывают в ящики или чаны, на дно которых насыпают слой соли 1-1,5 см. Солью пересыпают каждый ряд. Срок посола — 20 суток. При таком способе засола выход шпика — 98 процентов. Для улучшения вкусовых качеств шпик рекомендуется натирать солью с добавлением чеснока. Расход соли на посол шпика — 8 процентов от массы сырья.

Нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сельскохозяйственной птицы (отечественного производства)

2.3. Нормы выхода тушки, отходов и пищевых обработанных субпродуктов при холодной обработке сельскохозяйственной птицы

(в % к птице массой брутто)

Наименование птицы, способ промышленной обработки и категория упитанности

Выход тушки, подготовленной к кулинарной обработке

Всего, субпродуктов, отходов и потерь

Пищевые обработанные субпродукты, в т.ч. кожа шеи

Приказ Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 24.09.2018 г. № 3766 «Об организации в Министерстве промышленности и торговли Российской Федерации работы по подтверждению целевого назначения ввозимого оборудования для медицинской промышленности»

Зарегистрирован 19.11.2018 г. № 52704

Опубликован на официальном интернет-портале правовой информации 19.11.18 г.

ПРИКАЗ Министерства торговли СССР»ОБ УТВЕРЖДЕНИИ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ТОРГОВЛЕ» в редакции от 02.04.87

Каждого материально ответственного кладовщика интересует один из самых важных вопросов : Какие естественные убыли в продовольственных товарах существуют?
На сегодняшний день есть обновлённая редакция приказа Министерства торговли в котором существуют все действующие приложения по ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ.
Далее в статье Вы сможете скачать бесплатно данный приказ.
Если Вы на данный момент пользуетесь приказом Минторга СССР

от 26 марта 1980 г. № 75

то обратите внимание, что

Приложения N 3 — 4 — Утратили силу.

Приложения N 5 — 7 — Утратили силу.

Приложения N 8 — 9 — Утратили силу.

Приложения N 10 — 11 — Утратили силу.

Приложения N 18 — 19 — Утратили силу.

Приложения N 20 — 23 — Утратили силу.

В новой редакции от 02.04.87 года есть существенные отличия с которыми вы можете
ознакомиться пройдя по интересующим вас параграфам.

Приказ министерства торговли 20

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР

от 26 марта 1980 года N 75

Об утверждении норм естественной убыли
продовольственных товаров в торговле

(с изменениями на 2 апреля 1987 года)

___________________________________________________________________________
Документ с изменениями, внесенными:
приказом Министерства торговли СССР от 27 декабря 1983 года N 309;
приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________
С 1 января 1997 года для всех организаций торговли независимо от форм собственности действуют нормы естественной убыли продовольственных товаров — приказ МВЭС России от 19 декабря 1997 года N 631.
___________________________________________________________________________

Во исполнение приказа Министерства торговли СССР от 7 декабря 1978 г. N 285 приказываю:

1. Утвердить и ввести в действие с 1 июня 1980 г. разработанные по поручению Министерства торговли СССР Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления, Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания и Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики кооперативной торговли, согласованные с Министерством финансов СССР:

1.1. Нормы естественной убыли и инструкции по их применению:

продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети согласно приложениям 1 и 2;

продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания согласно приложениям 3 и 4;

продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания согласно приложениям 5, 6 и 7;

сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям 8 и 9;

мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли согласно приложениям 10 и 11;

свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении на базах и складах разного типа согласно приложениям 12 и 13;

свежих картофеля, овощей и плодов при кратковременном хранении их на базах, складах разного типа и заготовительных пунктах согласно приложениям 14 и 15;

свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже, а также импортных апельсинов при рефрижерации и фумигации их бромистым метилом согласно приложению 16;

свежих ананасов и бананов при хранении, дозревании и продаже согласно приложению 17;

продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом согласно приложениям 18 и 19;

1.2. Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами и порожней стеклянной посуды при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом и инструкцию по применению этих норм согласно приложениям 20-23.

4. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу и главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть:

довести до торговых организаций и предприятий утвержденные настоящим приказом нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению;

установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм на торговых предприятиях;

обязать торговые организации и предприятия систематически осуществлять мероприятия, направленные на снижение размеров естественной убыли и потерь товаров в торговле: строго контролировать качество, состояние тары и упаковки товаров при приемке их от поставщиков, не допускать нарушений установленных режимов и сроков хранения товаров; на распределительных холодильниках шире применять меры по защите мороженого мяса от усушки в процессе хранения (устройство ледяных экранов, укрытие штабелей мяса тканью с нанесением на нее слоя ледяной глазури) и применять другие меры, обеспечивающие экономию естественной убыли.

5. ВНИИЭТсистем и УкрНИИТОПу продолжить работу по определению размеров естественной убыли товаров в процессе хранения и реализации на торговых предприятиях и по изысканию методов снижения этих потерь.

6. Считать утратившими силу:

приказ Наркомторга СССР от 2 сентября 1942 г. N 277 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговле для районов Крайнего Севера»;

приказ Министерства торговли СССР от 4 августа 1952 г. N 776 «Об утверждении норм естественной убыли бананов» за исключением подпункта «а» п. 1 Норм естественной убыли бананов при железнодорожных перевозках;

приказ Министерства торговли СССР от 5 июля 1954 г. N 789 «О снижении норм естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети, на складах розничных торговых организаций, на складах и предприятиях промышленности»;

приказ Министерства торговли СССР от 12 января 1955 г. N 29 «Об утверждении временных норм естественной убыли ананасов»;

приказ Министерства торговли СССР от 5 сентября 1955 г. N 721 «О нормах естественной убыли фасованных товаров для магазинов без продавцов»;

приказ Министерства торговли СССР от 28 апреля 1956 г. N 246 «О снижении норм естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже»;

приказ Министерства торговли СССР от 27 марта 1957 г. N 159 «О нормах естественной убыли фасованных товаров»;

приказ Министерства торговли СССР от 8 июня 1957 г. N 270 «О нормах естественной убыли продовольственных товаров на оптовых складах, в кладовых предприятий общественного питания, а также свежего картофеля, свежих овощей и плодов на складах, расположенных в районах Крайнего Севера и Арктики»;

приказ Министерства торговли СССР от 24 июня 1957 г. N 295 «О предельных нормах потерь от боя стеклянной посуды с товарами и порожней стеклотары»;

приказ Министерства торговли СССР от 12 февраля 1958 г. N 58 «Об установлении норм естественной убыли на штучный хлеб»;

приказ Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 16 апреля 1964 г. N 35 «Об утверждении норм естественной убыли сыров при хранении на холодильниках оптовых торговых организаций»;

приказ Министерства торговли СССР от 14 июля 1967 г. N 107 «Об утверждении норм естественной убыли импортных апельсинов при фумигации их бромистым метилом»;

приказ Министерства торговли СССР от 15 августа 1967 г. N 130 «Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров, свежих картофеля, овощей и плодов»;

приказ Министерства торговли СССР от 29 апреля 1971 г. N 68 «Об утверждении норм естественной убыли живой рыбы для розничной торговой сети»;

приказ Министерства торговли СССР от 23 июня 1971 г. N 87 «Об утверждении Временных норм естественной убыли свежих картофеля и овощей при длительном хранении их на холодильниках»;

приказ Министерства торговли СССР от 31 мая 1972 г. N 102 «Об утверждении норм естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках»;

циркулярное письмо Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле от 20 сентября 1964 г. N 079-75 «О порядке списания потерь (боя) товаров в стеклянной посуде при автогужевых перевозках»;

циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 16 мая 1978 г. N 081-75 «О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при холодильной обработке и хранении их на распределительных холодильниках торговли»;

циркулярное письмо Министерства торговли СССР от 21 мая 1973 г. N 071-75 «О нормах естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении на холодильниках в камерах, оборудованных панельной системой охлаждения».

7. Министерствам торговли союзных республик, Центросоюзу, главурсам (урсам) министерств СССР, имеющим торговую сеть, привести свою документацию по нормам естественной убыли и нормам потерь товаров в соответствие с настоящим приказом.

8. Изменение норм естественной убыли и норм потерь товаров, а также инструкций по их применению производится только Министерством торговли СССР по согласованию с Министерством финансов СССР.

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
В ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

___________________________________________________________________________
Приложение 1 утратило силу с 1 июля 1987 года в части разделов: мясо и мясопродукты, колбасные изделия, мясокопчености, рыба и рыботовары, молочно-жировые товары, хлебобулочные товары, кондитерские товары, бакалейные товары, алкогольные и безалкогольные напитки — приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Приказом Министерства торговли СССР и Министерства плодоовощного хозяйства СССР от 24 мая 1982 г. N 87/93 с 1 июля 1982 г. снижены нормы естественной убыли:
по картофелю, овощам, бахчевым и грибам свежим — на 10%,
по остальным свежим плодоовощным товарам, включенным в настоящее приложение, — на 5%.
___________________________________________________________________________

Мясо и мясопродукты

Мясо мороженое:
говядина, телятина, баранина, козлятина,
конина, буйволятина, оленина,
верблюжатина 0,40 0,50

свинина 0,35 0,45

мясо диких животных (кабана, медведя,
лося, сайгака и др.) 0,55 0,60

Мясо охлажденное:
говядина, телятина, баранина, козлятина,
конина, буйволятина, оленина, верблюжа-
тина 0,73 0,78

свинина 0,58 0,63

мясо диких животных (кабана, медведя,
лося, сайгака и др.) 0,75 0,80

Мясо птицы (кроме упакованного в полимер-
ную пленку) и кроликов мороженое:
куры и кролики 0,20 0,25

гуси, утки, индейки и др. 0,32 0,40

Мясо птицы, упакованное в полимерную
пленку, мороженое 0,10 0,10

Мясо птицы и кроликов охлажденное:
куры и кролики 0,40 0,50

гуси, утки, индейки и др. 0,50 0,55

Ноги и кость пищевая 0,40 0,45

Головы охлажденные и мороженые 0,60 0,70

Прочие субпродукты:
мороженые 0,45 0,55

охлажденные 1,80 1,90

Полуфабрикаты весовые 0,45 0,50

Жир-сырец мороженый 0,16 0,20

Жир-сырец охлажденный 0,32 0,40

Жиры топленые (говяжий, свиной и др.) 0,20 0,25

Мясная кулинария (студни, паштеты, жареные
и вареные мясо, птица и субпродукты и др.) 0,35 0,40

Колбасы вареные, фаршированные, зельцы и
мясные хлебы 0,65 0,70

Колбасы мясо-растительные, кровяные и
ливерные 0,70 0,75

Сосиски и сардельки 0,75 0,80

Колбасы полукопченые 0,45 0,50

Колбасы варено-копченые 0,40 0,45

Колбасы сырокопченые 0,10 0,15

Сырокопченые 0,28 0,33

Копчено-вареные и копчено-запеченные 0,53 0,58

Вареные (включая прессованные), запеченные,
жареные 0,65 0,70

Шпик свиной и продукты из шпика 0,28 0,33

Примечание. При машинной нарезке мясокопченостей нормы
естественной убыли на эти товары увеличиваются на 0,10% .

Рыба и рыботовары

Рыба живая 0,20 0,20

Рыба охлажденная 0,63 0,68

Рыба мороженая неглазированная 0,28 0,32

Рыба и филе мороженые глазированные Нормы не применяются

Рыба соленая:
семейства лососевых, продаваемая
внарезку 0,40 045

прочая рыба, кроме мелкой, в сухой таре 0,40 0,45

мелкая рыба (тюлька, килька и др.) в
сухой таре 0,70 0,75

рыба соленая, кроме семейства лососевых,
продаваемая внарезку, маринованная и
пряная всякая, в тузлуке Нормы не применяются

Рыба и балычные изделия (боковник)
горячего копчения:
семейства осетровых 0,35 0,40

прочих семейств 0,45 0,50

Рыба и балычные изделия (спинка, теша,
боковник) холодного копчения:
рыба всех семейств 0,35 0,40

балычные изделия из рыбы всех семейств 0,45 0,50

Рыба солено-сушеная и вяленая 0,20 0,20

Икра осетровых, лососевых и прочих рыб 0,35 0,40

Рыбная кулинария (вареная, фаршированная и
жареная рыба, сельдь рубленая и др.) 0,50 0,55

Мидии свежие 0,60 0,60

Прочие весовые рыботовары и нерыбные
продукты моря 0,30 0,35

Масло сливочное, маргарин, кулинарные (сало
растительное и др.) и кондитерские жиры 0,15 0,20

Масло топленое 0,25 0,30

Сметана, творог и творожная масса 0,50 0,55

Сыры:
твердые непарафинированные:
Швейцарский 0,37 0,42

Латвийский, Волжский и др. 0,55 0,60

твердые парафинированные:
Советский, Алтайский, Российский,
Пошехонский, Голландские, Костромской,
Ярославский, Эстонский, Степной,
Угличский, Украинский, Литовский, Минский,
Тартуский, Выруский и др, а также
колбасный копченый 0,35 0,40

в полимерной пленке:
Голландские, Российские, Чеддер, Литовский
и др. 0,45 0,50

мягкие:
Рокфор, Смоленский и др. 0,60 0,65

рассольные:
брынза, сулугуни и др. 0,25 0,30

Молоко разливное 0,05 0,05

Молоко сухое, сливки сухие, яичный порошок
и меланж 0,25 0,30

Мороженое весовое 0,40 0,40

Прочие весовые молочные товары 0,30 0,35

Хлеб печеный 0,50 0,55 0,60

Бараночные изделия 0,35 0,40 0,50

Сухари 0,30 0,35 0,40

Пироги и кулебяки 0,45 0,50 0,60

Лаваш и чурек 0,35 0,40 0,50

Прочие весовые хлебобулочные
товары 0,30 0,35 0,40

Примечание. Для палаток и киосков нормы естественной убыли хлеба
печеного снижаются на 30 %.

Карамель, ирис и драже 0,10 0,10 0,15

Конфеты глазированные 0,20 0,20 0,25

Конфеты неглазированные 0,30 0,30 0,35

Мармелад и пат 0,55 0,55 0,65

Пастила и зефир 0,55 0,65 0,75

Халва 0,55 0,70 0,80

Мед 0,45 0,45 0,50

Печенье, галеты и вафли 0,25 0,25 0,35

Пряники и коврижки 0,55 0,55 0,65

Прочие весовые кондитерские
товары 0,20 0,20 0,30

Мука и крупа, включая зернобобо-
вые и саго 0,20 0,20 0,25

Макаронные изделия 0,30 0,30 0,35

Крахмал 0,20 0,20 0,25

Сахар-песок 0,12 0,12 0,15

Сахар-рафинад 0,18 0,18 0,23

Сахарная пудра 0,30 0,30 0,30

Кофе в зернах 0,25 0,25 0,25

Соль поваренная 0,45 0,45 0,55

Масло растительное (при
ручной продаже) 0,25 0,25 0,25

Дрожжи прессованные 0,50 0,60 0,70

Прочие весовые бакалейные
товары 0,15 0,15 0,20

Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающие в розничную торговую сеть стандартной массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные приказом Министерства торговли СССР от 15 июля 1975 г. N 127.

Алкогольные и безалкогольные
напитки

Алкогольные и безалкогольные
напитки при продаже в розлив
из бутылок 0,04 0,04 0,04

Плоды, овощи и грибы
переработанные

Фрукты сушеные 0,15 0,15 0,25

Фрукты и овощи замороженные 0,40 0,50 0,60

Повидло 0,45 0,45 0,50

Орехи всякие в скорлупе 0,30 0,30 0,35

Ореховое ядро 0,35 0,35 0,40

Овощи и зелень сушеные 0,25 0,30 0,40

Овощи соленые, маринованные
и квашеные 0,55 0,70 0,85

Грибы сушеные 0,25 0,25 0,40

Грибы соленые и маринованные 0,55 0,70 0,85

Томат-паста и томат-пюре 0,35 0,35 0,40

Прочие весовые товары данной
группы 0,35 0,35 0,40

Картофель, овощи и плоды свежие

Картофель поздний 0,5 0,3 0,3 0,4 0,5 0,3 0,3 0,5

Картофель ранний — — — 0,8 — — — 1,2

Капуста белокочанная средняя
и поздняя, краснокочанная,
савойская, кольраби 0,7 0,6 0,7 0,8 0,9 0,7 0,7 1,1

Капуста белокочанная ранняя,
брюссельская, цветная 0,7 0,6 1,1 1,4 0,9 0,9 1,4 1,8

Корнеплоды обрезные (свекла,
морковь, редька, брюква,
петрушка, сельдерей,
пастернак, хрен) 1,0 0,7 0,5 0,9 1,1 0,7 0,7 1,3

Корнеплоды с зеленью молодые 1,2 0,9 1,0 1,5 1,7 1,4 1,5 2,0

Редис 0,8 0,6 1,1 1,1 0,8 0,6 1,3 1,3

Зелень свежая (салат, шпинат,
укроп, щавель, петрушка,
сельдерей, ревень и др.),
бобовые (горох-лопаточки,
фасоль-стручки) и пр. 1,7 1,3 1,5 1,8 1,7 1,3 1,6 2,0

Лук зеленый, лук-порей 1,0 0,9 1,2 1,3 1,0 0,9 1,7 1,8

Лук репчатый и чеснок 0,5 0,4 0,5 0,8 0,7 0,4 0,6 1,3

Кукуруза в початках
молочно-восковой зрелости 0,7 — — 0,8 0,8 — — 0,8

Огурцы открытого и закрытого
грунта 0,7 0,7 0,7 0,9 0,9 0,7 1,0 1,1

Томаты (красные, розовые и
бурые) 0,7 0,8 0,8 0,9 0,9 0,8 1,0 1,4

Баклажаны, кабачки, перец
сладкий и горький стручковый,
патиссоны 0,7 0,6 0,9 1,2 1,0 0,9 1,3 1,6

Бахчевые (арбузы, дыни, тыква) 0,5 0,4 0,4 0,6 0,7 0,4 0,4 0,9

Семечковые плоды (яблоки, груши,
айва и др.), хурма 0,5 0,4 0,4 0,6 0,6 0,5 0,6 1,0

Косточковые плоды (сливы, вишни,
черешни, абрикосы, персики,
кизил и др.) и гранаты 0,9 0,5 0,5 0,9 1,2 0,6 0,7 1,1

Земляника, малина и клубника 1,1 — 1,1 1,4 1,6 — 1,6 2,1

Виноград, смородина и крыжовник 0,8 0,5 0,5 1,0 0,9 0,6 0,6 1,5

Дикорастущие ягоды (клюква,
брусника и др.) 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5

Грибы свежие всех видов 1,4 1,4 1,8 1,4 1,4 1,4 1,8 1,4

Примечание. На косточковые плоды, виноград, ягоды, цветную капусту и
зелень, хранящиеся в холодильных камерах, нормы снижается в предприятиях первой
зоны на 20%, второй зоны — на 30% .

Смотрите так же:  Судебные решения льготная пенсия

Овес и ячмень 0,10 0,12 0,14

Жмых и комбикорм 0,08 0,10 0,12

Отруби, повал и др. 0,12 0,13 0,16

Керосин при продаже весом 0,08 0,08 0,08

В районах, расположенных севернее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.

В районах, расположенных южнее 50 град. северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская ССР, Калмыцкая ССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областей).

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ
РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

___________________________________________________________________________
Приложение 2 утратило силу с 1 июля 1987 года в части, касающейся применения норм естественной убыли мяса и мясопродуктов, колбасных изделий, мясокопченостей, рыбы и рыботоваров, молочно-жировых товаров, хлебобулочных товаров, кондитерских товаров, бакалейных товаров, алкогольных и безалкогольных напитков — приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
___________________________________________________________________________

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на розничные торговые предприятия государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.

2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:

раструски и распыла;

раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада;

утечки (таяние, просачивание);

разлива при перекачке и продаже жидких товаров;

расхода веществ на дыхание (плоды и овощи).

Кроме того, в нормы включена масса полимерной пленки, удаляемой при продаже сыров, поступивших упакованными в указанную пленку.

В норму естественной убыли не включены:

нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;

зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку по указанию торгующей организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;

отходы картофеля, овощей и фруктов;

всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);

фактические потери товаров в магазинах самообслуживания в пределах установленных норм.

3. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.

Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

4. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п. 8 настоящей Инструкции.

Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально-ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам.

Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.

5. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения на розничном торговом предприятии.

6. К штучным товарам, а также к товарам, поступающим на розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются.

Примечание. На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.

7. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для городской и сельской розничной сети в розничный оборот не включаются товары:

отпущенные своим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям, организациям и учреждениям;

возвращенные поставщикам и складу, а также сданные на переработку;

списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.

Примечание. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз (приложение 5 к настоящему приказу).

На товары, отправляемые в другие магазины и склады и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (приложение 3 к настоящему приказу). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами и другим торговым розничным предприятиям.

8. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально-ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально-ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.

Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляется в следующем порядке.

К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п. 7 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.

При наличии на розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли.

Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов.

Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период.

Магазин N ________

К акту о результатах проверки ценностей на 1 июня 1979 г.

Расчет естественной убыли на реализованные товары
с 1 декабря 1978 г. по 1 июня 1979 г.

Естественная убыль на остаток товаров по описи предыдущего
учета на 1 декабря 1978 г. 60

Начислено естественной убыли на поступившие товары 1200

Всего начислено вместе с остатком 1260

начисленная естественная убыль по документам на выбывшие
товары 40

начисленная естественная убыль по инвентаризационной описи
товаров на 1 июня 1979 г. 80

Всего исключается из начисленной суммы 120

Сумма естественной убыли к списанию на реализованные товары 1140

Руководитель предприятия (организации) Главный (старший) бухгалтер

9. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально-ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, — в подотчете у другой бригады материально-ответственных работников (или у другого лица), распределение норм естественной убыли между бригадами материально-ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торгующих организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц).

При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар-песок и др.), полная норма предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале.

В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли.

10. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией дифференцировать, т.е. снижать до 20% и повышать в таком же размере, установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для отдельных магазинов, палаток и ларьков с учетом частоты завоза товаров на эти предприятия и состояния их материально-технической базы (условия хранения товаров); при этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей организации не должен превышать установленных потоварных норм.

Приказ об изменении норм доводится до материально-ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.

Пересмотр этих норм производится ежегодно.

11. Торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 40% нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли.

12. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торгующим организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие нормы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т.п. Порядок установления общих норм следующий. Торгующая организация утверждает по согласованию с профсоюзной организацией на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т.п. в процентах к товарообороту этого предприятия.

Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. При этом допускается дифференциация норм в зависимости от частоты завоза и особенностей условий хранения товаров в соответствии с п. 10 настоящей Инструкции. Общая норма естественной убыли в целом по всем предприятиям данной торгующей организации не должна превышать потоварных норм.

В магазинах, имеющих отделы, секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина.

Утвержденные торгующей организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т.п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально-ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала года. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т.п. доводится до сведения материально-ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала года.

Утвержденные торгующей организацией и доведенные до материально-ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. На торговых предприятиях, для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т.п.) и лишь на предстоящий период.

13. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т.п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам: при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли — до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети;

при хранении их свыше 15 суток (по соли — свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (приложение 3 к настоящему приказу).

Пример. В магазине потребительской кооперации, расположенном в первой зоне, в холодный период года сахар-рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара-рафинада для розничной торговой сети установлена в размере 0,18%. Так как в данном примере сахар-рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18%.

За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара-рафинада на складе равна 0,02%. Следовательно, исчисление естественной убыли сахара-рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,20% (0,18 + 0,02).

Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризационного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торгующих организаций и организаций общественного питания (приложение 3 к настоящему приказу).

14. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочно-жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.

В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.

15. При наличии в магазине учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах: при среднесписочном количестве учеников от 25 до 50% к числу продавцов — на 10%, а свыше 50% — на 15%. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций или отделов, где среднесписочное количество учеников составляет не менее 25% к числу продавцов.

В районах, расположенных севернее 50 град.С северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября. В районах, расположенных южнее 50 град.С северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ
РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА СКЛАДАХ И БАЗАХ
ГОРОДСКОЙ И СЕЛЬСКОЙ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Приложение 7, 8 и 9

Приложение 7
к приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ
НА МЕЛКООПТОВЫХ БАЗАХ И В КЛАДОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Приложение 8
к приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ

Приложение 9
к приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
СЫРОВ ПРИ ХРАНЕНИИ НА РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ
ХОЛОДИЛЬНИКАХ ТОРГОВЛИ

___________________________________________________________________
Приложение 10 утратило силу с 1 января 1984 года —
приказ Министерства торговли СССР от 27 декабря 1983 года N 309.
__________________________________________________________________

__________________________________________________________________
Приложение 11 утратило силу с 1 января 1984 года —
приказ Министерства торговли СССР от 27 декабря 1983 года N 309.
__________________________________________________________________

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ
ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ И СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА

Картофель Склады с искусственным 1,0 0,6 0,6 0,5 0,5 0,5 0,5 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
охлаждением

Склады без искус-
ственного охлаждения 1,3 0,9 0,7 0,5 0,5 0,5 0,5 0,9 1,1 1,8 2,0 2,5

Бурты, траншеи 1,4 1,0 0,7 0,4 0,4 0,4 0,7 0,9 1,5 — — —

Свекла, редька, Склады с искусственным 1,5 0,8 0,8 0,7 0,6 0,6 0,6 0,8 0,9 0,9 — —
брюква, хрен, кольра- охлаждением
би, пастернак
Склады без искус- 1,7 0,9 0,8 0,7 0,6 0,6 0,6 0,8 1,1 1,9 — —
ственного охлаждения

Бурты, траншеи 1,5 1,0 0,7 0,6 0,3 0,3 0,6 0,9 2,0 — — —

Морковь, петрушка, Склады с искусственным 2,2 1,3 1,2 0,6 0,7 0,7 0,7 1,0 1,0 1,0 — —
сельдерей, репа охлаждением

Склады без искус- 2,3 2,0 1,3 0,8 0,7 0,8 1,0 1,2 2,4 — — —
ственного охлаждения

Хранение с переслойкой 1,2 1,0 0,6 0,4 0,3 0,4 0,4 0,6 1,2 — — —
песком

Бурты, траншеи 1,5 1,3 1,2 0,6 0,6 0,6 0,8 0,9 2,0 — — —

Капуста белокочанная,
краснокочанная,
савойская, брюс-
сельская:
среднеспелые сорта Склады без искус- — 3,3 2,4 1,1 2,5 2,7 — — — — — —
ственного охлаждения

Бурты, траншеи — 3,3 1,8 1,0 2,0 2,5 — — — — — —

позднеспелые сорта Склады с искусственным — 2,3 1,3 1,0 1,0 1,0 1,3 1,3 1,8 1,8 — —
охлаждением

Склады без искус- — 2,8 2,1 1,0 1,0 1,2 1,3 1,5 — — — —
ственного охлаждения

Бурты, траншеи — 2,8 1,8 0,8 0,8 0,8 1,1 1,3 — — — —

Лук репчатый и выбо- Склады с искусственным 0,8 0,7 0,6 0,5 0,5 0,5 0,6 0,8 1,1 1,2 1,5 1,5
рок продоволь- охлаждением
ственный
Склады без искус- 1,7 1,2 1,1 0,6 0,6 0,6 0,6 1,0 1,7 — — 2,5
ственного охлаждения

Чеснок Склады с искусственным 1,6 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 1,5 1,5 1,5 1,7
охлаждением

Склады без искус- 3,0 2,0 1,2 1,1 1,1 1,2 1,3 1,5 — — — —
ственного охлаждения

Тыква Склады без искус- 1,5 1,2 0,7 0,5 0,3 — — — — — — —
ственного охлаждения

Яблоки:
осенние сорта Склады с искусственным 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,4 — — — — — —
охлаждением

Склады без искус- 2,0 1,2 1,2 1,0 1,0 — — — — — — —
ственного охлаждения

зимние сорта Склады с искусственным 1,0 0,4 0,3 0,3 0,25 0,25 0,3 0,3 0,5 0,5 — —
охлаждением

Склады без искус- 1,8 0,8 0,6 0,5 0,5 0,5 0,5 — — — — —
ственного охлаждения

Груши Склады с искусственным 1,0 0,8 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 0,5 — — —
охлаждением

Склады без искус- 2,0 1,6 1,4 0,7 0,6 0,6 — — — — —
ственного охлаждения

Виноград Склады с искусственным 0,8 0,7 0,7 0,6 0,4 0,4 0,4 — — — — —
охлаждением

Клюква Склады и навесы (хране- 1,4 1,4 1,0 0,9 0,9 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 —
ние в таре без полиэти-
леновых вкладышей)

Склады и навесы (хране- 0,8 0,8 0,3 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 —
ние в таре с полиэтиле-
новыми вкладышами)

Брусника Склады и навесы (хране- 2,0 0,8 0,5 0,5 0,4 — — — — — — 2,0
ние в таре без полиэти-
леновых вкладышей)

Склады и навесы (хране- 1,5 0,3 0,2 0,1 0,1 — — — — — — 1,5
ние в таре с полиэтиле-
новыми вкладышами)

Картофель Склады с искусственным 1,6 1,0 0,9 0,9 0,7 0,7 0,8 0,9 1,0 1,2 1,2 —
охлаждением

Склады без искус- 1,8 1,6 0,9 0,9 0,7 0,7 0,8 1,0 1,4 2,2 — —
ственного охлаждения

Бурты, траншеи — 1,0 1,0 0,5 0,4 0,4 0,7 1,0 1,5 — — —

Свекла, редька, Склады с искусственным 1,6 1,1 1,0 0,7 0,6 0,7 1,0 1,1 1,1 1,2 — —
брюква, хрен, кольра- охлаждением
би, пастернак
Склады без искус- 2,0 1,3 1,0 0,7 0,6 0,7 1,2 1,8 1,9 2,0 — —
ственного охлаждения

Бурты, траншеи — 1,5 1,3 0,7 0,5 0,6 0,7 2,3 2,5 — — —

Морковь, петрушка, Склады с искусственным 2,3 1,6 1,3 0,8 0,7 1,3 1,4 1,6 1,8 1,9 — —
сельдерей, репа охлаждением

Склады без искус- 2,5 2,2 1,3 0,8 0,7 1,3 1,6 2,3 2,5 — — —
ственного охлаждения

Капуста белокочанная,
краснокочанная,
савойская, брюс-
сельская:
среднеспелые сорта Склады без искус- — 4,0 3,6 2,3 — — — — — — — —
ственного охлаждения,
бурты и траншеи

позднеспелые сорта Склады с искусственным — 3,5 2,3 1,8 1,3 1,3 2,0 — — — — —
охлаждением

Склады без искус- — 3,8 3,5 2,0 1,4 1,4 2,1 — — — — —
ственного охлаждения,
бурты и траншеи

Лук репчатый и выбо- Склады с искусственным 0,8 0,7 0,6 0,5 0,5 0,5 1,0 1,3 1,6 1,6 1,8 1,8
рок продоволь- охлаждением
ственный
Склады без искус- 2,0 1,5 1,3 0,7 0,6 0,7 1,1 1,6 2,0 — — 3,0
ственного охлаждения

Чеснок Склады с искусственным 1,9 1,7 1,2 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,7 1,7 1,7 2,0
охлаждением

Склады без искус- 3,2 2,1 1,5 1,1 1,1 1,2 2,0 2,5 — — — —
ственного охлаждения

Тыква Склады без искус- 1,5 1,2 0,7 0,5 0,3 — — — — — — —
ственного охлаждения

Яблоки:
осенние сорта Склады с искусственным 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,4 — — — — — —
охлаждением

зимние сорта Склады с искусственным 1,0 0,4 0,3 0,3 0,25 0,25 0,3 0,3 0,5 0,5 — —
охлаждением

Смотрите так же:  Любовь в наследство в хорошем качестве

Груши Склады с искусственным 1,0 0,8 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 0,5 — — —
охлаждением

Виноград Склады с искусственным 0,8 0,7 0,7 0,6 0,4 0,4 0,4 — — — — —
охлаждением

Клюква Склады без искусствен- — — 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,7 — — — —
ного охлаждения

Примечания. 1. При хранении корнеплодов в буртах с переслойкой
песком естественная убыль не начисляется.

2. При хранении плодов в холодильных камерах с регулируемой
газовой средой естественная убыль начисляется по нормам,
утвержденным для складов с охлаждением, с сокращением на 15%.

3. В теплой зоне при хранении плодов в складах без
искусственного охлаждения естественная убыль начисляется по нормам,
установленным для складов с искусственным охлаждением.

4. При хранении картофеля, овощей и плодов в районах Крайнего
Севера применяются нормы, установленные для складов без
искусственного охлаждения в холодной зоне, с надбавкой (в %): для
картофеля, свеклы и чеснока — 20; лука — 30; яблок — 40; начиная с
декабря для моркови -30 и груши — 40.

К теплой зоне отнесены: РСФСР — Дагестанская АССР,
Северо-Осетинская АССР, Краснодарский край, Чечено-Ингушская АССР;
Украинская ССР — области: Крымская, Николаевская, Херсонская,
Одесская; Узбекская ССР, Туркменская ССР, Таджикская ССР, Киргизская
ССР, Азербайджанская ССР, Армянская ССР, Грузинская ССР, Казахская
ССР, (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской,
Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской); Молдавская
ССР.

К холодной зоне отнесена вся остальная территория СССР.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ
КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ
НА БАЗАХ И СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов распространяются на склады, базы, бурты и траншеи государственных и кооперативных торгующих и заготовительных организаций, расположенные как в городах, так и в сельской местности.

2. Нормы естественной убыли дифференцированы по типам складов. К складам без искусственного охлаждения отнесены специализированные картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной, активной и принудительной вентиляцией, а также приспособленные помещения; к складам с охлаждением отнесены хранилища и камеры, оснащенные искусственным холодом.

3. Утвержденные нормы естественной убыли применяются при длительном хранении (свыше 20 суток) картофеля, овощей и плодов.

4. Нормы установлены на стандартные картофель, овощи и плоды при хранении их в таре и без тары.

5. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы в процессе хранения вследствие испарения влаги и дыхания.В нормы естественной убыли клюквы и брусники входят также потери от усушки и вытекания сока.

В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в процессе хранения и товарной обработки картофеля, овощей и плодов.

6. Нормы естественной убыли не применяются:

к товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);

к товарам, списанным по актам вследствие порчи.

7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально-ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.

9. Размер фактической естественной убыли фруктов определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных товаров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.

10. Утвержденные нормы и инструкция по их применению распространяются и на импортные яблоки. При хранении импортных яблок сорта Джонатан в складах с искусственным охлаждением и установлении недостачи, превышающей установленные нормы, вышестоящая организация вправе произвести расчет естественной убыли с надбавкой в размере за каждый осенний месяц хранения: в сентябре, октябре — по 0,2%, в ноябре — 0,1% к массе.

11. Исчисление естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при хранении производится к среднему остатку товаров за каждый месяц хранения.

Исчисление среднемесячного остатка производится по данным на 1-е, 11-е, 21-е и 1-е число последующего месяца. При этом берется 1/2 остатка на 1-е число данного месяца, остаток на 11-е, остаток на 21-е число того же месяца и 1/2 остатка на 1-е число последующего месяца, и сумма их делится на 3. Естественная убыль исчисляется в процентах к этому среднему остатку. Окончательный размер естественной убыли по каждому виду товаров определяется как сумма ежемесячных начислений убыли за инвентаризационный период.

1. На складе без искусственного охлаждения холодной зоны остатки картофеля в сентябре были в (тоннах): на 21 сентября — 1050, на 1 октября — 1200.

1200
——
0 + 0 + 1050 + 2 1650

Средний остаток составит: ——————— = —- = 550 т.
3 3

При норме 1,3% за сентябрь естественной убыли должно быть начислено

2. Остатки картофеля в ноябре были в тоннах: на 1 ноября 1200, на 11 ноября — 2400, на 21 ноября — 3000 и на 1 декабря 3000.

1200 3000
—- + 2400 + 3000 + —-
2 2 7500
Средний остаток составит: ————————— = —- =2500
3 3
т.

При норме 0,7% за ноябрь естественной убыли должно быть
2500 х 0,7
начислено не более ———- = 17,5 т.
100

3. К концу хранения, например за май, остатки картофеля были (в тоннах): на 1 мая — 200, на 11 мая — 100, на 21 мая — 10 и на 1 июня — 0.

200
— + 100 + 10 + 0
2 210
Средний остаток составит: ———————- = — = 70 т.
3 3

При норме 1,1% за май естественная убыль должна быть начислена

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ НА БАЗАХ, СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА
И ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ ПУНКТАХ

Картофель поздний Охлаждаемые 0,6 0,2 0,2 0,4 0,6 0,2 0,2 —
Неохлаждаемые 0,8 0,3 0,3 0,6 1,0 0,3 0,4 —

Картофель ранний Охлаждаемые — — — 0,5 — — — 0,5
Неохлаждаемые — — — 0,6 — — — 0,9

Капуста белокочанная, Охлаждаемые 0,9 0,5 0,8 — 0,9 0,6 0,8 —
краснокочанная, Неохлаждаемые 1,1 0,8 1,0 — 1,3 1,0 1,2 —
савойская, кольраби-
средние и поздние
сорта — 0,9 1,2 1,4

Капуста белокочанная, Охлаждаемые — 0,8 0,8 1,6 — 1,5 2,2 2,5
краснокочанная, Неохлаждаемые — 1,0 1,2 2,0
савойская, кольраби-
ранние сорта

Капуста цветная и Охлаждаемые 1,2 0,9 1,1 2,1 1,3 1,0 1,2 2,3
брюссельская Неохлаждаемые 1,5 1,1 1,4 2,5 1,8 1,5 1,9 2,8

Корнеплоды обрезные (свекла, Охлаждаемые 0,7 0,5 0,6 1,0 0,8 0,6 0,6 1,2
морковь, репа, редька, Неохлаждаемые 1,2 0,7 0,8 1,9 1,8 0,8 0,9 2,2
брюква, петрушка, сельдерей,
пастернак, хрен и др.)

Корнеплоды с зеленью Охлаждаемые 1,0 0,6 0,6 1,3 1,2 0,8 0,8 1,5
(молодые и нарощенные) Неохлаждаемые 1,2 0,8 0,8 1,7 1,9 1,0 1,0 3,0

Редис Охлаждаемые 0,6 0,4 0,7 0,8 0,8 0,4 0,8 0,9
Неохлаждаемые 0,8 0,5 0,9 0,9 1,2 0,6 1,2 1,2

Лук репчатый Охлаждаемые 0,6 0,3 0,5 0,5 0,9 0,4 0,6 0,9
Неохлаждаемые 0,7 0,4 0,6 0,6 1,2 0,6 0,9 1,2

Чеснок Охлаждаемые 0,5 0,4 0,5 0,7 0,8 0,5 0,7 0,8
Неохлаждаемые 0,5 0,5 0,6 0,9 1,0 0,7 0,9 1,1

Лук зеленый, лук-порей Охлаждаемые 0,7 0,7 0,6 1,0 1,0 0,6 1,0 1,3
Неохлаждаемые 0,9 0,9 0,8 1,2 1,4 0,9 1,5 1,8

Зелень свежая (салат, шпинат, Охлаждаемые 1,4 0,7 0,8 1,3 1,6 0,9 1,0 1,6
укроп, щавель, петрушка, Неохлаждаемые 1,8 1,0 1,1 1,7 2,4 1,2 1,4 2,4
сельдерей, ревень и др.),
бобовые (горох-лопаточки,
фасоль-стручки) и прочие

Кукуруза в початках Охлаждаемые 0,5 — — 0,9 0,9 — — 0,9
молочно-восковой зрелости Неохлаждаемые 0,7 — — 1,2 1,5 — — 1,5

Огурцы открытого и закрытого Охлаждаемые 0,7 0,4 0,4 0,9 0,9 0,5 0,5 1,0
грунта Неохлаждаемые 0,9 0,5 0,5 1,2 1,5 0,8 0,8 1,8

Томаты (красные, розовые и Охлаждаемые 0,7 0,2 0,2 0,6 0,9 0,4 0,4 0,8
бурые) Неохлаждаемые 0,9 0,3 0,3 0,8 1,5 0,5 0,5 1,8

Баклажаны, кабачки,сладкий Охлаждаемые 0,8 0,5 0,5 0,7 1,0 0,5 0,5 1,0
и горький стручковый перец, Неохлаждаемые 1,0 0,6 0,6 1,0 1,8 0,7 0,7 2,0
патиссоны

Бахчевые (арбузы, дыни, тыква) Охлаждаемые 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,4 0,5 0,6
Неохлаждаемые 0,3 0,3 0,3 0,4 0,6 0,6 0,9 1,0

Семечковые плоды (яблоки, груши Охлаждаемые 0,5 0,2 0,2 0,6 0,6 0,2 0,2 0,6
айва и др.), хурма Неохлаждаемые 0,7 0,2 0,2 0,8 0,9 0,3 0,4 1,0

Сливы Охлаждаемые 0,9 0,7 0,7 1,0 1,0 0,7 0,7 1,6
Неохлаждаемые 1,0 0,8 0,9 1,2 1,3 1,0 1,0 2,1

Прочие косточковые Охлаждаемые 0,9 0,6 0,6 1,2 1,1 0,6 0,6 1,2
(абрикосы, персики, Неохлаждаемые 1,0 0,8 0,8 1,4 1,7 0,9 0,9 2,0
вишни, черешни, кизил и др.),
гранаты

Виноград, смородина Охлаждаемые 0,5 0,2 0,3 0,8 0,5 0,3 0,3 0,8
Неохлаждаемые 0,6 0,3 0,4 1,0 0,7 0,5 0,5 1,0

Крыжовник Охлаждаемые 0,2 — — 0,4 0,2 — — 0,3
Неохлаждаемые 0,3 — — 0,5 0,3 — — 0,5

Земляника, клубника, малина Охлаждаемые 1,2 — 1,2 1,4 1,2 — 1,2 1,5
Неохлаждаемые 1,4 — 1,4 2,0 1,6 — 1,6 2,1

Дикорастущие ягоды (клюква, Охлаждаемые 0,4 0,2 0,3 0,4 0,4 0,2 0,4 0,4
брусника и др.), свежие и Неохлаждаемые 0,5 0,3 0,4 0,5 0,6 0,4 0,5 0,6
замороженные

Грибы свежие всех видов Охлаждаемые 1,0 0,8 1,2 1,2 1,0 0,8 1,2 1,2
Неохлаждаемые 1,3 0,9 1,5 1,5 1,3 1,0 1,7 1,7

Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях: РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.

Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми и заготовительными предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях: РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областей).

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ
КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ
НА БАЗАХ, СКЛАДАХ РАЗНОГО ТИПА И ЗАГОТОВИТЕЛЬНЫХ ПУНКТАХ

1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 26 марта 1980 г. N 75 нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов применяются при кратковременном хранении на базах оптовых (базисных), перевалочных, мелкооптовых, а также на заготовительных пунктах торговых и заготовительных организаций, находящихся как в городе, так и в сельской местности, если на этих предприятиях ведется учет массы товаров, получаемых и реализуемых после кратковременного хранения.

2. Под кратковременным хранением следует понимать хранение товаров до 20 суток. При хранении товара свыше 20 суток применяются нормы естественной убыли, установленные при длительном хранении (приложения 12, 13 к настоящему приказу). В периоды и месяцы года, когда нормы естественной убыли свежих картофеля, овощей и плодов при длительном хранении не установлены, применяются нормы, утвержденные при кратковременном хранении товаров.

3. Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов следует понимать уменьшение их массы вследствие испарения влаги и дыхания при приемке, кратковременном хранении и отпуске.

4. В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения и завеса тары (разница между фактической массой тары и массой по трафарету), а также брак и отходы, получаемые при приемке, в процессе кратковременного хранения, переборки и расфасовки. Эти потери относятся к актируемым и списываются по актам в установленном порядке.

5. Нормы установлены на стандартные свежие картофель, овощи и плоды при кратковременном хранении их без тары и в таре (контейнерах, ящиках, лотках, мягкой таре) в охлаждаемых и неохлаждаемых хранилищах.

К неохлаждаемым хранилищам отнесены картофелехранилища, овощехранилища и фруктохранилища с естественной или активной вентиляцией, приспособленные склады и подвалы, а также открытые площадки при условии обеспечения защиты продукции от осадков, солнечных ожогов, света и подмораживания путем укрытия различными материалами — полимерными пленками, матами, щитами, брезентом и др.

К охлаждаемым хранилищам отнесены склады и камеры с искусственным охлаждением.

6. Нормы естественной убыли не применяются к товарам:

принимаемым и отпускаемым без взвешивания (по трафарету или счетом);

учтенным в общем обороте склада, но фактически на складе не хранившимся (транзитные операции);

передаваемым на длительное хранение без взвешивания.

7. Установленные нормы являются предельными и применяются только в том случае, когда при проверке фактического наличия товара окажется недостача его против учетных данных. Естественная убыль товаров списывается с материально-ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.

8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации, при зачистке складов, закрытии марки при партионном (марочном) учете плодов или овощей на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Предварительное списание естественной убыли не допускается.

9. Расчет естественной убыли при кратковременном хранении плодоовощных товаров составляется следующим порядком. Естественная убыль исчисляется к остатку продукции на начало учетного периода и к принятым на этот период картофелю, овощам и плодам по массе нетто. Примерная форма расчета естественной убыли приведена в конце инструкции.

10. При дозревании томатов молочной спелости нормы естественной убыли применяются в следующих размерах:

на предприятиях первой зоны: летом — 0,5%, осенью — 0,4% за каждые сутки, но не выше 4,1% за весь период дозревания; на предприятиях второй зоны: летом и осенью — 0,9%, но не выше 4% за весь период дозревания.

Указанные нормы применяются только при оформлении торгующими организациями соответствующих актов о закладке томатов на дозревание. В этих актах указываются дата закладки, исходная масса и степень зрелости томатов, а также выход зрелых плодов по календарным дням. Нормы исчисляются к исходной массе нетто заложенных на дозревание томатов.

11. Торгующим и заготовительным организациям разрешается по согласованию с соответствующей профсоюзной организацией снижать или повышать до 20% установленные нормы естественной убыли по всем или отдельным товарам для некоторых предприятий и заготовительных пунктов с учетом средних сроков хранения товаров, состояния материально-технической базы (условий хранения) и назначения склада (опт, мелкий опт, заготовительный пункт). При этом общий размер естественной убыли товаров в целом по данной торгующей или заготовительной организации не должен превышать установленных потоварных норм. Приказ о дифференциации норм доводится до материально-ответственных лиц торговых предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.

Пересмотр этих норм производится ежегодно.

Пример. На плодоовощную базу, расположенную в первой зоне, в охлаждаемый склад 1 апреля поступила на кратковременное хранение партия ранней капусты в количестве 20 т. Фактические остатки на 1 апреля составляли 2 т. При закрытии партии 1 мая фактического наличия свежей капусты не оказалось. Книжный остаток составлял 170 кг. Недостача ранней капусты — 170 кг. По утвержденным нормам может быть списано на естественную убыль:

(2 т + 20 т) х 0,8 : 100 = 0,176 т, или 176 кг.

Таким образом, фактическая недостача ранней капусты в количестве 170 кг относится на издержки и может быть списана с материально-ответственного лица, так как она не превышает установленных норм естественной убыли.

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ МАНДАРИНОВ И АПЕЛЬСИНОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ И ПРОДАЖЕ, А ТАКЖЕ ИМПОРТНЫХ АПЕЛЬСИНОВ
ПРИ РЕФРИЖЕРАЦИИ И ФУМИГАЦИИ ИХ БРОМИСТЫХ МЕТИЛОМ

___________________________________________________________________________
Приказом Министерства торговли СССР и Министерства плодоовощного хозяйства СССР от 24 мая 1982 г. N 87/93 с 1 июля 1982 г. снижены нормы естественной убыли:
по мандаринам и апельсинам — на 5%.
___________________________________________________________________________

1. При хранении в складах с искусственным охлаждением плодоовощных баз (в % к массе за сутки):

До 5 суток 0,06 0,05

От 6 до 15 суток 0,04 0,03

От 16 до 30 суток 0,04 0,03

От 31 до 60 суток 0,04 0,03

Свыше 60 суток 0,05 0,02

2. При рефрижерации апельсинов в холодильных камерах — 0,05% за сутки к массе плодов.

3. При фумигации апельсинов бромистым метилом — 0,15% за сутки к массе плодов, загруженных в фумигационную камеру, но не более 0,3% за весь цикл обработки с момента загрузки апельсинов в фумигационную камеру и до завершения проветривания их после фумигации.

Утвержденную суточную норму естественной убыли считать предельной (контрольной) и применять только в случае фактической недостачи массы плодов при фумигации.

4. При хранении и продаже в магазинах и на других розничных торговых предприятиях независимо от продолжительности хранения (в % к обороту реализованных мандаринов и апельсинов):

Для районов Крайнего Севера 0,20 0,20

В весенне-летний период для всех
районов, кроме Крайнего Севера — 0,30

Для районов Крайнего Севера — 0,40

___________________________________________________________________________
Пункт 4 утратил силу — сообщено приказом Минторга РСФСР от 22 февраля 1988 года N 45.
___________________________________________________________________________

5. При исчислении естественной убыли свежих мандаринов и апельсинов при хранении и продаже по утвержденным нормам надлежит руководствоваться Инструкцией по применению норм естественной убыли свежих лимонов при хранении и продаже, утвержденной приказом Министерства торговли СССР от 27 февраля 1979 г. N 59.

6. В тех случаях, когда импортные апельсины направляются на рефрижерацию или фумигацию, расчет естественной убыли производится в следующем порядке:

за время хранения на базе до начала рефрижерации или фумигации естественная убыль исчисляется к сумме среднесуточных остатков по нормам, установленным на соответствующий период хранения;

за время рефрижерации плодов естественная убыль начисляется по нормам, установленным для рефрижерации;

при фумигации — по нормам, установленным для фумигации.

После фумигации апельсины поступают в реализацию. После рефрижерации апельсины могут несколько дней храниться без перегрузки в другую камеру. За дни хранения после рефрижерации естественная убыль начисляется по нормам для соответствующего периода хранения.

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ СВЕЖИХ АНАНАСОВ И БАНАНОВ
ПРИ ХРАНЕНИИ, ДОЗРЕВАНИИ И ПРОДАЖЕ

___________________________________________________________________________
Приказом Министерства торговли СССР и Министерства плодоовощного хозяйства СССР от 24 мая 1982 г. N 87/93 с 1 июля 1982 г. снижены нормы естественной убыли:
по ананасам — на 5%.
___________________________________________________________________________

1. При хранении ананасов в складах с искусственным охлаждением — 0,15% в сутки, но не более 0,9% за весь период хранения.

2. При хранении и дозревании бананов в бананохранилищах — 0,5% в сутки, но не более 3% за весь период хранения и дозревания.

3. При хранении и продаже в магазинах и на других розничных торговых предприятиях независимо от продолжительности хранения: ананасы — 0,4% к обороту реализованных ананасов, бананы — 0,5% к обороту реализованных бананов.

Списание естественной убыли свежих ананасов и бананов при их хранении и дозревании на складах плодоовощных баз производится после инвентаризации. Предварительное списание естественной убыли не допускается.

Естественная убыль на свежие ананасы и бананы при их хранении и дозревании на плодоовощных базах исчисляется к сумме среднесуточных остатков по каждой партии плодов в отдельности, начиная с первого дня поступления и кончая днем закрытия партии.

Естественная убыль исчисляется в процентах к среднесуточному остатку за каждые сутки хранения, но не более: 0,9 — для ананасов и 3,0 — для бананов за весь период хранения и дозревания отдельной партии плодов.
___________________________________________________________________________
Пункт 3 утратил силу — сообщено приказом Минторга РСФСР от 22 февраля 1988 года N 45.
___________________________________________________________________________

НОРМЫ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

____________________________________________________________________
Приложение 18 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88. ____________________________________________________________________

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ
И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

____________________________________________________________________
Приложение 19 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88. ____________________________________________________________________

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ
ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ,
В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ И ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

____________________________________________________________________
Приложение 20 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
____________________________________________________________________

Приложение 21
приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ И ЩЕРБЛЕНИЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОРОЖНЕЙ ПОСУДЫ
ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА ТАРНЫХ СКЛАДАХ ОПТОВЫХ
И РОЗНИЧНЫХ ТОРГУЮЩИХ ОРГАНИЗАЦИЙ, В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ
СЕТИ, ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПРИ ПОГРУЗКЕ
В ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЕ ВАГОНЫ (БАРЖИ) И ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ
АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

____________________________________________________________________
Приложение 21 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
____________________________________________________________________

Приложение 22
к приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

НОРМЫ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ
ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ *

____________________________________________________________________
Приложение 22 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88. ____________________________________________________________________

Приложение 23
к приказу Министерства торговли СССР
от 26 марта 1980 г. N 75

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НОРМ ПОТЕРЬ ОТ БОЯ СТЕКЛЯННОЙ
ПОСУДЫ С ПИЩЕВЫМИ ТОВАРАМИ И ПОРОЖНЕЙ СТЕКЛЯННОЙ ПОСУДЫ
ПРИ ПРИЕМЕ, ХРАНЕНИИ И ОТПУСКЕ НА СКЛАДАХ, БАЗАХ,
В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ, В ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРИ ПЕРЕВОЗКАХ АВТОМОБИЛЬНЫМ
И ГУЖЕВЫМ ТРАНСПОРТОМ

_____________________________________________________________________
Приложение 23 утратило силу с 1 июля 1987 года —
приказ Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 года N 88.
____________________________________________________________________

Приложение. Изменения по нормам на клюкву и бруснику

ИЗМЕНЕНИЯ ПО НОРМАМ
на клюкву и бруснику к приказу Минторга СССР N 75 от 26.03.80
(вместо норм, включенных в приложение N 12)